中医健康指导 – 饮食指导

饮食原则

饮食有节，适时定量；合理膳食，不可偏嗜；

重视脾胃，注意卫生；辨证施食，相因相宜。

常用食物分类

 （一）具有营养保健作用的食物

1、润肤养颜类  黄精、甲鱼、枸杞子、薏苡仁、肉皮等。

2、延年益寿类  人参、黄芪、白术、山药、鳖、鱼、瘦肉、苹果、贝类、芝麻、花生、蜂王浆、茶等。

3、美发乌发类 何首鸟、当归、熟地、黑芝麻、黑豆、核桃肉、葵花籽、大麦、葛根、海藻、动物肝肾等。

4、强身健体类  小麦、糯米、排骨、瘦肉等。

5、增加免疫力类  冬虫夏草、山楂、大蒜、芦荟、生姜、香菇、蜂胶，薏苡仁等。

6、增强记忆力类  蛋黄、芝麻、核桃、黄花菜、蘑菇、大豆、牛奶、鱼、卷心菜、木耳等。

（二）具有治疗作用的食物

1、辛温解表类  生姜、大蒜、胡椒等。

2、辛凉解表类  杨桃、薄荷等。

3、化痰类  海藻、海带、紫菜、萝卜等。

4、止咳平喘类  白果、杏仁、冬瓜仁、橘、梨、枇杷、萝卜等。

5、清热解毒类  西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、绿豆、扁豆、乌梅等。

6、利水类  西瓜皮、冬瓜皮、绿豆、赤豆、玉米须、葫芦、鲤鱼、黑鱼等。

7、祛风湿类  薏苡仁、鳝鱼、樱桃、鸟梢蛇等。

8、润肠通便类  核桃仁、芝麻、松子、香蕉、蜂蜜等。

9、行气类  佛手、玫瑰花等。

10、止血类  花生内衣、黄花菜、木耳、莲蓬、藕等。

11、活血类  山楂、茄子、酒、醋等。

12、安神类  莲子、酸枣、百合、荔枝、龙眼、山药、鹌鹑、牡蛎肉等。

13、涩肠止泻类  大蒜、马齿苋可用于热性泄泻；焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、炒陈皮等用于伤食泻；薏苡仁、莲子、炒山药用于脾虚泄泻。

14、驱虫类  槟榔、榧子、乌梅、南瓜子、椰子、胡萝卜等。

15、降脂、降压类  荞麦、燕麦、小米、玉米、冬瓜、丝瓜、菠菜、西红柿、油菜、苋菜、海藻、紫菜、山楂、黑木耳、香菇、大蒜、洋葱、茶叶、荷叶、莲心、芹菜、荸荠、海蜇、蜂蜜、豆类等。

16、生奶类  鲫鱼、猪蹄、鱼头、生南瓜子等。

17、降糖止渴类  玉米、猪胰、鳝鱼、泥鰍、鲜贝、甲鱼、绿豆、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、山药、豌豆、菱白、乌梅、马齿苋、新鲜绿叶蔬菜等。

18、消炎类  大蒜、菠菜根、马齿苋、冬瓜子、油菜、山慈菇等。

19、防癌抗癌类  玉米、白薯、番木瓜、动物血、薏苡仁、葡萄、山楂、无花果、猕猴桃、黄瓜、芦笋、萝卜、番茄、大蒜、百合、银耳、黑木耳、海参、海带、扇贝、牡蛎、牛奶、粥油等。

常用药膳

（一）补阳药膳：山药薏苡仁杞子芡实粥

原料：山药、薏苡仁各50g，枸杞子、芡实各20g

制法：将上四味洗净放锅内，加水适量，用文火炖成稠粥即可。

功效：益气健脾，补肾摄精。

（二）补阴药膳：百合粥

原料：鲜百合50g或干百合30g，粳米100g，冰糖成白糖适量。

制法：粳米洗净放锅内，加水适量，先用武火煮沸，再用文火煮至半熟，将鲜百合洗净放入锅内同煮成粥，加糖即可。

功效：润肺、养阴、止咳。

（三） 补气药膳：黄芪炖鸡

原料：生黄芪30g，母鸡1只，佐料适量。

制法：母鸡去毛及内脏，洗净，将黄芪放入母鸡腹中，置锅中加水及姜葱、大蒜、盐等佐料炖煮至鸡烂熟即可。

功效：补肺益气，健脾养胃。

（四）补血药膳：补血饭

原料：黄芪10g，当归5g，红枣10个，龙眼肉10g，白扁豆20g，粳米100g，红糖适量。

制法：黄芪、当归先煎取汁，红枣洗净去核，龙眼肉、白扁豆洗净。先将白扁豆放入锅内，加水适量煮至半熟，加入梗米、红枣、龙眼肉、红糖，再加入黄芪、当归煎煮成的汁，拌匀，用文火煮至成粥。

功效：益气补血。

（五）除痰浊药膳：白果炖鸡

原料：鸟骨雌鸡1只，白果仁15g，莲肉15g，江米15g，胡椒3g。

制法：将白果仁、莲肉、江米、胡椒末放入洗净的乌鸡腹中，用小火煮至鸡烂熟。

功效：益脾肺，除痰浊。

（六）祛瘀通络药膳：当归红花酒

原料：当归20g，红花50g，葡萄酒500ml。

制法：当归切片，与红花一起放入葡萄酒中浸泡10天即可。

功效：养血活血，祛瘀通络。

（七）疏肝解郁药膳：三花茶

原料：玫瑰花7朵，代代花3朵，绿梅花3朵。

制法：将上三花放入杯中，用沸水冲泡即可。

功效：行气和血，疏肝解郁。

（八）健脾化湿药膳：薏苡仁二豆粥

原料：薏苡仁、赤小豆、绿豆各50g。

制法：将上三味洗净入锅，加适量水，小火煮至成粥即可。

功效：健脾化湿。

饮食宜忌

（一）疾病饮食宜忌

1、阳虚病证： 阳虚证多元阳不足，宜食用性味甘温的温补之品。忌食生冷或寒凉饮食，以免进一步损伤阳气。阳虚证往往消化功能欠佳，补充营养应循序渐进，忌暴饮暴食。常用补阳食物有羊肉、狗肉、鹿肉、花椒、虾、牛鞭、黄鳝、韭菜、冬虫夏草、蛤蚧、胡桃仁等。常用温补食物有鸡肉、猪肚、带鱼、海参、粳米、糯米、高粱、洋葱、大蒜、生姜、酒、饴糖、刀豆、扁豆、香菜、大枣、杨梅、杏子、栗子、樱桃、龙眼等。

2、阴虚病证: 阴虚证多真阴不足，宜滋阴与清热兼顾，选用填精、养血、滋阴的食物，兼顾理气健脾。忌油腻厚味、辛辣食物，以防燥热损伤阴液。常用补阴食物有猪肉、鸭蛋、鸭肉、龟甲胶、鳖甲胶、小麦、番茄、银耳、木耳、芝麻、桑葚、苹果、百合、玉竹、枸杞、酸枣仁、豆浆等。性平或偏凉的食物有小米、大麦、鲤鱼、螃蟹、鳗鱼、田螺、梨、柿子、香蕉、甜菜、椰子、甘蔗、西瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、菠菜、芹菜、茄子、竹笋等。

3、气虚病证: 气虚证多与肺、脾、心、肾虚损有关，食疗应以分别补其脏虚为原则，因“气之根在肾”，补气时可酌情加枸杞子、桑葚、蜂蜜等益肾填精之品。补气类食品易致气机理滞，影响食欲，可配伍少许行气之品如陈皮、砂仁等，忌寒湿、油腻、厚味食物。常用补气食物有鸡肉、猪肚、鹅肉、鹌鹑、牛肉、免肉、鲈鱼、青鱼、泥鳅、粳米、扁豆、甘南、山药、无花果、马铃薯、大枣、栗子、冰糖等。

4、血虚病证： 多食含铁食物，选择优质蛋白，摄入适量维生素，禁食油腻厚味及油炸香燥之物。常用补血食物有乌骨鸡、鸭血、动物肝脏、猪心、猪蹄、鲍鱼、驴肉、阿胶、菠菜、淡菜、荔枝、龙眼肉、花生、红糖等。

5、脾胃病证： 包括胃胶痛、呕吐、泄泻、便秘等，系脾胃运化失常所致。日常饮食应以清淡、细软、易消化、富有营养的食物为主。宜进蔬菜、瘦肉、鸡蛋、鱼类等，忌生冷、

煎炸、硬固、刺激性食品，忌土豆、黄豆、白薯等易胀气食物。脾胃寒凉宜食温性食品；胃热者忌辛辣；胃酸过多，应避免食用刺激胃液分泌的食物，如浓茶、咖啡、巧克力、辣椒等；胃酸缺乏，可于饭后食少许醋或山楂片；消化道出血者宜进食无渣流质，如牛奶、米汤；腹泻者以少油半流质或软饭为宜，忌食生冷瓜果等寒凉滑润食物；呕吐剧者应暂禁食，好转后再进流质或半流质饮食，逐渐恢复软食、普食，切忌饱食。

6、肝胆病证: 黄疸、腹胀等病证常与肝的疏泄功能失常有关。饮食宜清淡、营养丰富，多食蛋、奶、鱼、瘦肉及豆制品，忌食油腻生冷、辛辣食物。急性期以素食为宜，多食新鲜水果。肝硬化腹水者应予低盐或无盐饮食，肝性脑病(肝昏迷)病人应控制动物蛋白的食入量。

7、肺脏病证: 饮食宜清谈，多食水果，供给多种维生素、无机盐，以利于机体代谢功能的修复，补充咳嗽或发热所消耗的能量，忌食辛辣、油腻、甜黏类食物，禁烟酒及海腥发物。咳嗽痰黄可选批杷、梨等清热化痰之品；痰白清稀者避免食用生冷瓜果；痰中带血宜食藕片、藕汁等以清热止血；久病肺阴虚者可选食百合、银耳、甲鱼等滋阴补肺之品；哮喘病人常与过敏有关，应禁食发物类。

8、心脏病证: 饮食宜清淡、低盐，多食富含维生素B、维生素c及豆制品类食物。食盐应控制在每日6g之内。烹饪用油应以植物油为主，如玉米油、菜籽油。忌高脂类食物，如猪油、动物内脏，忌食烟酒、浓茶、咖啡及辛辣刺激之品。

9、肾脏病证: 以水肿、消渴、淋浊、遗精等为主症。饮食宜清淡，富于营养，可多食动物性补养类食物。水肿者应低盐或无盐饮食，可食用冬瓜、赤小豆以利尿消肿。肾虚者可选用牛、羊、狗肉及蛋类，肾衰病人应补而有节，主要节制米、豆类食品，宜食优质低蛋白、高维生素、高热量，适当限制钠、钾为原则，食用鱼肉时以蒸煮、做汤为宜。

10、外感病证: 与外感风邪有关，以发热为主，如感冒、中暑、痢疾等。宜清淡饮食，如面条、米粥、新鲜蔬菜、水果等，忌食腥膩、酸涩之品，如肥肉、鱼虾、食醋等，以防外邪内陷入里，变生他证。

11、疮疡皮肤病: 宜清淡饮食，多食蔬菜水果，忌虾、蟹、猪头肉等荤腥发物。

（二）服药饮食宜忌

1、一般忌食：服药期间，忌食生冷、黏腻、肉、酒、酪、腥臭等不易消化及有特殊刺激性的食物。

2、特殊忌口：某些药物有特殊忌口，如人参忌萝卜、茶叶，土茯苓忌茶，半夏忌羊肉、羊血、饴糖，厚朴忌豆类，牡丹皮忌蒜、芫荽等。

（三）食物搭配宜忌

1、有些食物搭配有利健康：如“当归生姜羊肉汤”中，温补气血的羊肉与补血止痛的当归和温中散寒的姜配伍，可增强补虚散寒止痛之功，同时还可以去掉羊肉的腥膻味；薏苡粥中添加红枣，可防止薏苡仁清热利湿过偏之性。

2、有些食物搭配削弱食疗效果：如吃羊肉、狗肉类温补气血的食物，不应同时吃绿豆、鲜萝卜、西瓜等，否则会减弱前者的温补作用。